趴在窗口的小动物正是洪兴的水獭们。
就连虎头海雕太岁都拍打着翅膀飞了过来。
它们最喜欢吃的就是鱼，此时看到江南做鱼，更是蠢蠢欲动。
一个个的眼睛里有兴奋，有急切，更有疑惑。
它们想不明白为什么一个人类竟然比它们还会吃鱼？
江南没有理会小动物们，还在专心致志的做菜。
他将鱼头和鱼肉放入盆中，盆中早已经放好了料酒和盐，还有生姜蒜末等佐料。
经过腌制，可以去除鱼肉的腥味。
再然后找来一个碗，调制淀粉，把鱼头和鱼肉依次拍粉，并抖掉多余的淀粉。
接下来，就是最重要的一步：下锅。
江南不慌不慢，将食用油倒入铁锅之中，随着油锅升温，阵阵热气开始升腾而起。
“做松鼠鳜鱼，油温火候尤其重要。”
“油温不够，淀粉会落入锅中，坏了一锅油，还会坏了鱼。”
“而油温太高也不行，这样容易外面焦了，里面还没熟。”
说话间，江南已经把鱼头放入油锅之中。
鱼头进入油锅的一瞬间，油锅便控制不住的滋滋作响。
很快，江南就将鱼头炸至金黄。
先将其取出，摆放在盘子之中。
再然后，江南再把鱼放入油锅里，炸到金黄色就可以捞起。
将鱼头和鱼身放在一起，正好拼凑成整条鱼的样子。
最后一部，在锅中再次倒入食用油，加上食盐，醋、番茄酱，还有葱姜等调料品。
热油出锅，直接浇在盘子里的整条鱼上面。
松鼠鳜鱼完成！
定睛看去，盘里的鱼被炸至色泽金黄、通体油亮，仿佛松鼠的毛皮，在浇上调配的甜酸汁后，更是发出呲啦呲啦的声音，香味扑鼻，让人食欲大增。
只看一眼，直播间的观众们就已经忍受不了。
“卖相不错嘛，好想吃啊！”
“哎，眼泪又不争气的从嘴巴里流了出来。”
“不能再继续看下去了，再看下去，我感觉我的水都可以把整个小区淹了。”
“你小子最好说的是口水，不是其他的水？”
“哦？人体里还有其他的水嘛？”
江南拿起筷子，夹一箸鱼肉，缓缓入口，外脆里嫩，酸甜适中，忍不住的又夹了几筷子，根本来不及评价。
一脸吃了好一口后，他这才意犹未尽的舔了舔嘴唇，道：“举凡名菜，都自带一个历史悠久的传说，以彰显背后的传承和自身的文化，以鱼肠剑刺王僚的专诸，相传是烹调“松鼠鳜鱼”的行家。”
“这个仅仅只是传闻，无法得到考证，不过可以确定的是乾隆皇帝下江南时，苏州就有“松鼠鲤鱼”了，乾隆曾品尝过，带回宫廷，经过不断改良，后来便发展成了松鼠鳜鱼。”
“古代的松鼠鳜鱼挂的都是蛋黄糊，而今天的则是是拍干淀粉。”
“具体味道有什么区别，还无从得知，不过我改天可以试着还原一下。”
“最后再补充一点，松鼠鳜鱼这道菜体质衰弱、虚劳羸弱、脾胃气虚的人食用。”
话音刚落，江南已经开始准备下一道菜。
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